苹果酸是什么东西（苹果酸是什么东西对人体有害吗）
2023-08-16 16:30:02
来源：互联网
(资料图)
1、苹果酸是2－羟基丁二酸。
2、由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。
3、苹果酸主要用于食品和医药行业。苹果酸有L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味。
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